天津科技大学食品工程与生物技术学院导师：郑捷

[导师姓名]
郑捷

[所属院校]
天津科技大学

[基本信息]
导师姓名：郑捷
性别：女
人气指数：527
所属院校：天津科技大学
所属院系：食品工程与生物技术学院
职称：高级工程师
导师类型：
招生专业：食品科学、水产品加工及贮藏工程
研究领域：1．食品加工技术2．水产食品科学3．水产资源综合利用

[通讯方式]
办公电话：022-60601437
电子邮件：jane@tust.edu.cn
通讯地址：天津市经济技术开发区第13大街29号157信箱

[个人简述]
授权专利1.国家发明专利：烟熏香糟鱼的制备工艺，授权号：ZL 200610015632.02.国家发明专利：超高压低盐鲈鱼香肠的制备方法，授权号：ZL 201110093313.23.国家发明专利：一种烤海带鱼丸的制作方法 授权号：ZL 201110093304.34.国家发明专利：一种富含粗纤维的色拉米香肠的加工方法 授权号：ZL 201110396090.75.国家发明专利：脱腥鱼蛋白粉的制备方法 授权号：ZL 201110162194.1科研获奖曾获天津市科技进步三等奖1项，天津市滨海新区科技进步二等奖1项，分别为：1.天津市科技进步三等奖：活性速溶骨（骨之素）制备技术2.天津市滨海新区科技进步二等奖：畜禽骨综合开发利用和深加工技术平台建设3.天津市滨海新区科技进步三等奖：淡水鱼高附加值加工技术与装备开发可转化成果1.烟熏香糟鱼的制备工艺2.功能性鱼糜制品加工技术3.稳态化鹅肥肝酱加工技术

[科研工作]
1. 几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究粮食与饲料工业，2007年1月2. 超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响声学技术，2007年2月3. 烟熏香糟鱼加工工艺的研究食品研究与开发，2007年3月4. 牛骨酶解制备牛肉香精及气质联用分析现代食品科技，2010年3月5. 一种新型鹅肝酱的研制现代食品科技， 2010年7月6. 烟熏香糟鲤鱼烟熏过程风味物质的变化食品工业，2011年3月7. 响应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化食品工业，2011年3月8. Dual-frequency ultrasound effect on structure and properties of sweet potato starch，Starch，EI检索，2013年2月9. Effect of Ultrasound on Acid-alcohol Treated Hydrolysis of starch，Advanced Materials Research，EI检索，2011年1月10. 带鱼下脚料酶解液中挥发性成分分析，食品工业，2012年07月11. 酶解虾下脚料制备海鲜味复合调味料，中国调味品，2011年11月12. 鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究，饲料工业，2012年3月13. 相应曲面法对烟熏香糟鱼腌制条件的优化，食品工业，2011年03月

[教育背景]
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